Algunas de las recetas más exquisitas se hallan en el mundo de los aperitivos: las tapas españolas, los dim sum (o yum cha) de China, las botanas de México, los stuzzichini italianos o los mezze de Oriente Próximo. El conocido chef Paul Gayler se ha inspirado en estas tradiciones para crear recetas que rebosan texturas, colores y sabores.

Las pequeñas raciones variadas constituyen siempre una forma cordial de compartir los alimentos, y son ideales tanto para cenas o fiestas formales como para una sencilla comida en casa. La mayoría de las recetas se pueden preparar en unos minutos y con ellas se asegurará de servir platos al gusto de todos los invitados, desde los vegetarianos hasta los amantes de la carne. Aprenda a cocinar de una manera diferente y apasionante.

Contenido

Introducción 6

América 10

España 40

Europa 70

Norte de África y Oriente Próximo 100

La ruta de las especias 130

El Lejano Oriente 154

Tabla de conversión 186

Autor

Paul Gayler es chef ejecutivo en el hotel The Lanesborough. Ha trabajado en algunos de los restaurantes más prestigiosos de Londres, como The Dorchester, donde fue asistente de Anton Mosimann, o como jefe de cocina en el Inigo Jones. Es autor de varios libros de cocina y ha recibido el premio Cookery Book of the Year de la Guild of Food Writers. Además, ha sido candidato al André Simon Award. Su último libro, Auténtica cocina vegetariana (Blume), obtuvo el premio Gourmand World Cookbook. Colabora en programas de radio y televisión, y ha participado como asesor y jurado en el programa Chef of the Year de ITV.