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  • platos mexicanos

    500

    platos mexicanos

    Judith Fertig

    Prepare comida internacional en casa inspirándose en México y otros países cercanos, incluyendo platos con influencias caribeña y guatemalteca. La introducción cubre todas las preparaciones y procesos de cocción esenciales, incluyendo el equipo, los ingredientes y valiosos consejos. Con un amplio abanico de recetas auténticas y modernas entre las que elegir, encontrará platos perfectos para su fiesta.

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  • Enciclopedia de la gastronomía francesa

    Enciclopedia de la gastronomía francesa

    Vincent Boué | Hubert Delorme | Clay McLachlan

    200 técnicas culinarias y trucos indispensables para realizar con éxito todas las preparaciones de base, corte de las carnes, fileteado de los pescados, presentación de las hortalizas, pastas y salsas saladas o azucaradas, pasteles y postres. Los secretos de los mejores chefs franceses y sus recetas emblemáticas, y de los expertos más reconocidos según su especialidad. Una obra definitivamente pedagógica y completamente ilustrada para cocineros noveles y profesionales.

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  • Cocina latinoamericana

    Cocina latinoamericana

    100 ingredientes esenciales • más de 200 recetas

    Elisabeth Luard

    Este libro es más que un recetario y una guía de ingredientes, ya que evoca las ricas y variadas tradiciones culturales donde se originaron las recetas. Se incluyen imágenes adicionales de gente de diversos orígenes acompañadas de anécdotas de sus vidas y sus trabajos. Ello explica el por qué la cocina latinoamericana es más intuitiva que doctrinaria y da más énfasis a lo que le va al plato que al respeto a la autenticidad: es el espíritu lo que cuenta.

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