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  • sushi

    sushi

    técnica y sabor

    Kimiko Barber | Hiroki Takemura

    La mejor referencia contemporánea, tanto para el gourmet que disfruta de los bares y restaurantes de sushi como para el cocinero intrépido que desea preparar exquisitos bocados de sushi caseros. Aprenda a dominar las técnicas y secretos para preparar sushis así como la etiqueta de los mismos para gozar al máximo de este tipo de cocina. Elegante, básico y sencillo, este libro ofrece claridad de expresión y una perfecta ejecución.

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  • La cocina japonesa

    La cocina japonesa

    200 recetas originales con información sobre ingredientes esenciales

    Kimiko Barber

    Un viaje por la exquisita cocina japonesa a través de 200 ingredientes esenciales y 200 recetas. Cada ingrediente, desde los familiares hasta los desconocidos, dispone de un apartado propio que ofrece una sustanciosa información básica sobre temas tales como el aspecto, el sabor, la elaboración, los usos culinarios y los beneficios para la salud. Las recetas van desde las clásicas hasta las más actuales e innovadoras.

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  • Cocina clásica china

    Cocina clásica china

    Yan-kit So

    Un curso completo sobre los puntos esenciales de la cocina clásica china. Más de 140 recetas paso a paso que le mostrarán cómo dominar el arte de la cocina china y recrear sus sabores auténticos y deliciosos. Con menús regionales de Beijing, Shanghái, Sichuan y Cantón.

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  • platos tailandeses

    200

    platos tailandeses

    Oi Cheepchaiissara

    Enseña, de la forma más fácil posible, cómo preparar una amplia selección de platos populares tailandeses y acompañar cada receta al menos con una variante utilizando ingredientes ligeramente distintos. Se describen en la introducción algunos de los alimentos que quizá no le sean familiares, así como algunas técnicas básicas y recetas. La comida tailandesa se reconoce al instante porque sus platos tienen en común ciertas características. Emplea hierbas frescas como la hierba limonera, la galanga, el jengibre, el cilantro y las hojas de la lima kaffir, y se aprecian las partes sabrosas de las plantas que crecen bajo tierra.

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  • platos asiáticos

    500

    platos asiáticos

    Ghillie Başan

    Fundamentos del carácter multicultural de las tradiciones culinarias de Asia y análisis de cómo su cocina ha llegado a ser lo que es hoy. Recetas para cualquier ocasión ordenadas por capítulos: salsas, caldos, fideos y postres. Se incluyen recetas de China, Corea, Japón, Vietnam, Camboya, Malasia, Singapur, Filipinas, Tailandia e Indonesia.

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  • recetas de sushi

    500

    recetas de sushi

    Caroline Bennett

    Una exhaustiva colección de recetas que le aportarán la confianza necesaria para elegir pescados frescos y otros ingredientes, y fusionarlos en combinaciones deliciosas. Desde decoraciones y rellenos hasta aliños y acompañamientos: toda la información necesaria para preparar sushi en casa. Incluye una guía de los diferentes estilos de sushi e instrucciones para prepararlos, desde los clásicos hasta los populares rollitos que fusionan tendencias.

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