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Harumi cada día
60 nuevas recetas caseras de cocina japonesa
Harumi Kurihara
Harumi Kurihara, la escritora culinaria más popular de Japón, selecciona sus platos favoritos y los presenta en este volumen para disfrutarlos en familia y con los amigos. La autora pretende que cualquiera pueda preparar sus recetas y muestra cuán fácil es cocinar auténticos platos japoneses para cualquier ocasión sin recurrir a tiendas especializadas. Un nuevo y accesible libro de cocina que le invita a cocinar y compartir una auténtica comida japonesa simple y elegante.
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La cocina japonesa
200 recetas originales con información sobre ingredientes esenciales
Kimiko Barber
Un viaje por la exquisita cocina japonesa a través de 200 ingredientes esenciales y 200 recetas. Cada ingrediente, desde los familiares hasta los desconocidos, dispone de un apartado propio que ofrece una sustanciosa información básica sobre temas tales como el aspecto, el sabor, la elaboración, los usos culinarios y los beneficios para la salud. Las recetas van desde las clásicas hasta las más actuales e innovadoras.
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wagamama
recetas inspiradas en la nueva cocina japonesa
rápida, sana, nutritiva y económica
Hugo Arnold
Una nuevo concepto de cocina basado en la filosofía que combina comer y vivir en positivo. Recetas concebidas según los puestos de venta japoneses de ramen, que cuentan con más de doscientos años de antigüedad. Con información sobre ingredientes, utensilios, preparaciones básicas y acompañamientos.
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Cocina clásica china
Yan-kit So
Un curso completo sobre los puntos esenciales de la cocina clásica china. Más de 140 recetas paso a paso que le mostrarán cómo dominar el arte de la cocina china y recrear sus sabores auténticos y deliciosos. Con menús regionales de Beijing, Shanghái, Sichuan y Cantón.
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200
recetas para wok
Marina Filippelli
Prepare estofados, cocine al vapor, fría y confeccione sus ahumados con este utensilio versátil y muy útil inventado por los chinos, pero adoptado por cocineros de toda Asia y el sureste asiático. Dado que permite cocinar rápidamente los ingredientes, el wok es la sartén perfecta para preparar salteados. Su profundidad y su superficie cóncava proporcionan el espacio suficiente para remover enérgica y constantemente los ingredientes y que así se cuezan de forma rápida y homogénea. Originales y prácticas recetas para alimentarse de forma sabrosa y saludable.
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200
platos tailandeses
Oi Cheepchaiissara
Enseña, de la forma más fácil posible, cómo preparar una amplia selección de platos populares tailandeses y acompañar cada receta al menos con una variante utilizando ingredientes ligeramente distintos. Se describen en la introducción algunos de los alimentos que quizá no le sean familiares, así como algunas técnicas básicas y recetas. La comida tailandesa se reconoce al instante porque sus platos tienen en común ciertas características. Emplea hierbas frescas como la hierba limonera, la galanga, el jengibre, el cilantro y las hojas de la lima kaffir, y se aprecian las partes sabrosas de las plantas que crecen bajo tierra.
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500
platos asiáticos
Ghillie Başan
Fundamentos del carácter multicultural de las tradiciones culinarias de Asia y análisis de cómo su cocina ha llegado a ser lo que es hoy. Recetas para cualquier ocasión ordenadas por capítulos: salsas, caldos, fideos y postres. Se incluyen recetas de China, Corea, Japón, Vietnam, Camboya, Malasia, Singapur, Filipinas, Tailandia e Indonesia.
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365
recetas para wok
Nicola Graimes
Todo sobre el wok, un recipiente de cocina fundamental en los hogares de Asia. Platos de todo el mundo, desde la India hasta Vietnam o Japón. Técnicas variadas (saltear, brasear, freír) para escoger la más adecuada para cada ocasión.
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500
recetas de sushi
Caroline Bennett
Una exhaustiva colección de recetas que le aportarán la confianza necesaria para elegir pescados frescos y otros ingredientes, y fusionarlos en combinaciones deliciosas. Desde decoraciones y rellenos hasta aliños y acompañamientos: toda la información necesaria para preparar sushi en casa. Incluye una guía de los diferentes estilos de sushi e instrucciones para prepararlos, desde los clásicos hasta los populares rollitos que fusionan tendencias.
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